干锅是相对于火锅而得名。火锅汤汁多，以适应涮烫各种原料；而干锅汤汁相对较少，一般作为菜品直接上桌食用。最先干锅菜的形式是在厨房里将菜炒好，装入生铁锅中再上桌食用。为了避免菜肴冷却后影响口感，就用小火加热保温，并用木铲铲动，防止粘锅。后来，干锅逐渐演变成将主料食完后，再利用剩余的汤汁（或加汤）烫食其它原料或由厨师加入其它原料加工好后食用。这就有些类似火锅的就餐形式。
二、香辣干锅特点：
1.口味独特，麻辣鲜香。
2.吃法灵活，可加汤加菜。
3.四季不衰，财源广进。
三．香锅干锅市场前景：香辣干锅结合火锅的特性，并经过不断的改进和创新，形成了具有独具特色的菜品，干锅不分春夏秋冬，四季不衰。在全国大大小小的干锅店越来越多，因其实惠的价格及独特的口味深受广大消费者喜爱。
四．创业模式灵活：加盟商可以根据自身经济实力，选择性投资创业：
1、 夜啤酒经营模式；例如，商业街、步行街、学校旁、居民区、夜市，美食节摊位等。
2、 开店经营模式：例如，临街门面：大型商品房社区、商业步行街、各大专院校及周边餐饮集中消费区域等都是选择的最佳位置地段；
五、技术培训内容： 

1.磁粑辣椒酱制做技术。
2.特色卤水制做技术。
3.传统糖色炒制技术。
4.创意码味调味技术。
5.经典香料炒制技术。
6.特色干锅酱制作技术。
7.金牌菜品制作技术。 

六、培训口味：  金牌香辣味、  极品麻辣味、  咖喱孜然味、  传统烧烤味；

七、具体菜品：干锅牛肉、干锅鸡、干锅兔、干锅排骨、霸王牛蛙、干锅肥肠、干锅鳝段、干锅耗儿鱼、黔江鸡杂等。 

八、技术培训费用：2800元；

九、技术培训时间：3-5天左右（原则包学会）由公司提供技术培训材料，外地学员可提供午餐及住宿。

十、结业后提供授权经营铜牌一块、服装5套、开业吊旗20张。