 所谓重庆新派火锅是相对重庆老火锅而言的。随着社会的文明和进步，以及人们消费观念的改变，特别是对自身健康的重视，对食品的要求越来越高。 重庆火锅的改革势在必行。 新派重庆火锅由此走向市场。重庆富邦餐饮培训机构研制开发的新派火锅汤底红亮，味道麻辣鲜香，受到了广大消费者的一致好评。 系统讲述--原料的选购--预加工--味型确定--底料的调制--加工的基本标准--加工的工艺步骤--拌料方法--调味的须知与运用--菜品经营定价原则--调味品及原料的货源渠道--经营选址与生意技巧。
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