创业忠告

1、重庆才是烤鱼的发源地，谨防网路骗子！加盟烤鱼请选择重庆正规的餐饮公司！ 请欲创业的朋友注意：网络时代请提高警惕，谨防网络骗子谎称两三百块钱给张光盘就能学万州烤鱼的谎言！学烤鱼如果没有实际操作培训，绝对骗你没商量！开店不是小投资，以防给您造成重大经济损失！
2、学正宗万州烤鱼请找重庆富邦餐饮！真正11年专业烤鱼培训基地！口味醇厚、价格公道、先品尝满意再签约，真金不怕火炼！富邦餐饮是您创业加盟的最佳伙伴！本公司现已培训全国各地万州烤鱼学员达600多，数据真实、绝不假打！

富邦夏季特价促销：全市最低价培训正宗烤鱼仅需要2800元

烤鱼文化:
      　万州烤鱼最早起源于重庆万州但当时技术工艺不够成熟，后经重庆江湖大厨精心研发，终于扬名天下。万州烤鱼融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点，外酥里嫩、清鲜醇浓并重、麻辣双管齐下、色泽鲜亮让人垂涎欲滴、食指大动，是地地道道的重庆特色菜。
         万州烤鱼以万州烤鱼系列之精华结合本公司独特配方主打烤鱼之养生路线，将独特的配料、科学的工艺和现代的烤制方法相结合，使烤制出的系列鱼品具有外皮香脆、肉质软嫩、色泽金黄、味腴而鲜美、营养丰富，具有部分药理作用的突出特点。如在烹制过程中，烤鱼采用了近30余种香味料和20余种香药料，将清理过的鲜活鱼进行浸、腌、泡，在煎烤过程中采用数据控制，有效防止了因低、高温对鱼营养带来的损失，使鱼的营养最大化。达到妇女美容健身、儿童健脑、男人强筋健骨的功效，产生药膳合一的养生效果。
         万州烤鱼分为麻辣、清香两大系列。其采用独特秘方配方，调料技术精湛，再结合重庆火 锅的特点,香味浓郁,汤红色亮,辣而不燥,保健营养,吃后口不干、不上火、口味幽香、油而不腻，赢得了广大消费者的信赖,拥有首屈一指的市场占有率。而配料的运用是“万州烤鱼”制作中的一个绝活，无论腌料还是汤料，都经过了上百次的试验，充分借鉴重庆火锅的用料特点，富邦.万州烤鱼不但有鱼肉的鲜味，还有一种独特的焦 香味和浓郁的料香味，回味无穷，百吃不厌，在回放悠久饮食文化的同时，也引领了现代烹鱼新时尚！
        万州烤鱼，它做法独特，味道鲜美！麻、辣、鲜、香、爽、嫩是客户对烤鱼特色的形象评语，一条普通的鱼是如何达到如此出神入化的境界呢？
一、工艺独特：   
        万州烤鱼一改传统烤制方法的简单、粗糙，独创“烤 + 炖”的新型复合工艺，首先将现杀的活鱼用独家秘方调制，经特殊方法腌制一段时间，然后放在炭火上烤至九成熟，最后将其放入一盛有特制汤底的盛具中，边吃边以小火炖煮，让汤中的香料和营养成分慢慢渗入鱼肉中。既有鱼的鲜味又有料的醇香，还有一种独特的焦香味蕴涵其中，口感醇厚，回味无穷.
二、用料考究:
     精选几十种香料及调料，结合现代营养学及烹饪学理论经科学方法调制而成。如所选原料多以鲜美见长并含多种氨基酸，可使烤鱼鲜上加鲜百吃不厌.
三、口味多变:
     深入研究各地饮食习惯，不断调整配方及工艺，在将咸、甜、麻、辣、酸五味融合的同时，又形成了泡椒味、蚝汁味等十几种复合味型，满足了不同人的口味需求。更为独特的是人们在吃鱼的时候还可以像涮火锅一样，在汤锅中下各种小菜、豆制品、魔芋等使其口味更是一绝，适合全国各地经营，一年四季生意火爆无淡季，口味有麻辣味、泡椒味、香辣味、酸菜味、葱香味等十几种。
四、技术传授：
（一）、 杀鱼:杀鱼的刀法及技巧;
（二）、 腌制方法及配方
1、 去腥类调料；2、 增脆嫩调料；3、 增香类调料；4、增鲜类调料；5、提色泽类；6、综合类.
（三）、 烤制
1、生火：生火的技巧与注意事项。2、烤鱼：烤鱼时火候的掌握及刷油的时机。3、撒料：撒料的时机及料的配制。
（四）、 炒料:多种味型的炒料操作流程及配方
（五）、 特殊油的熬制及配方.
（六）、 各类秘制香膏的制作方法及配方.

六、全国部分学员风采：